Quand l'aiguillette est dorée, arrosez-la d'armagnac, faites-la flamber, puis versez le vin blanc. Laissez cuire à feu vif pendant 2 min. Baissez le feu, émiettez les tablettes de bouillon et ...

Reposer la casserole sur le feu et ajouter au coulis 50-60 g de beurre frais. Saler, poivrer et vérifier l'assaisonnement. Faire cuire les brocolis dans le bouillon d'une grande casserole. Ajouter les ...

bœuf à la cuillère, aiguillette de bœuf, carotte, tomate, plat Pour le deuxième service, le couvercle sera découpé en cubes que vous mettrez à réchauffer au four chaud, dans un petit plat ...

Découpez l'aiguillette en tranches épaisses, placez-les debout dans la terrine et versez la gelée. Placez la terrine toute une nuit au réfrigérateur. Servez cette terrine de boeuf avec une ...

Le petit plus du chef Alain Ducasse est de faire mariner 1 heure ses aiguillettes de bœuf pris dans le filet ou l’aloyau dans de la sauce Worcestershire.