Amylopektin, gemeinsam mit Amylose – wasserunlösliches Polysaccharid (M r 500- 1.000 kDa) und enthält einen α-1,4-glycosidisch aus D-Glucose aufgebauten Hauptstrang, der nach jeweils 8 bis 9 ...

Die besondere Stabilität des alten asiatischen Reis-Mörtels geht auf das Amylopektin zurück. Dieses bildet den Hauptbestandteil der pflanzlichen Stärke im Reis. Das berichtet eine Gruppe um ...

Die Körner der Kartoffelstärke (Amylum Solani) sind wesentlich größer (5 bis 100 μm). S. besteht im allg. aus 15 bis 25 % Amylose und 75 bis 85 % Amylopektin. Amylose ist ein im wesentlichen ...