De acuerdo con Larousse Cocina, esta delicia se denomina “menudo” en el norte de México, donde se consume con maíz cacahuazintle; se llama “pancita” en el centro y va preparada con chile ...

Y es que la palabra pozole proviene del náhuatl pozolli (tlapozonalli), que significa espumoso, pues se trata de un caldo ...