L'incorporer délicatement aux blancs d'oeufs, ajouter la purée d'abricots, puis les copeaux de chocolat. Verser dans un bac à glace et mettre au congélateur pendant 2 heures minimum.

Brunissez enfin la meringue à l’aide d’un chalumeau. Au moment de servir, disposez les noisettes et déposez dessus délicatement un nuage de barbe à papa. Servez sans attendre.