Pour une récolte "normale", on ne prélève que les deux premières feuilles des rameaux, les plus jeunes, de teinte vert clair, ainsi que le bourgeon "pekoe" qui n'est autre que la jeune pousse enroulée ...

Arbre aux quarante écus C’est bien un conifère, contrairement à ce que laisse penser la forme en éventail de ses feuilles. D’abord vert clair, elles prennent une éclatante teinte jaune ...