Món canh chua người Hà Nội thường ăn với các món rang mặn, rang khô như tôm tép rang, thịt ba chỉ rang cháy cạnh, nhộng rang, đậu rán. Ví như ăn canh chua cùng dưa cà muối thì phải là dưa cà muối xổi, ...
Các món canh cá từ Bắc vào Nam, từ miền núi tới đồng bằng thường nấu cùng nguyên liệu chua để kích thích vị giác, đặc biệt khử tanh hiệu quả. Sở dĩ các loại cá biển, cá sông, cá đồng có mùi tanh vì ...