Retirez la poêle du feu lorsque les légumes sont encore très fermes. Ajoutez-y la chair de homard et les raisins épluchés. Laissez en attente. Dans une casserole émaillée, faites bouillir 1 ...

Mélangez le persil et l’ail à l’huile d’olive. Plongez le homard entier 1 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-le, coupez-le en deux dans le sens de la longueur.

Nappez de la gelée. Remettez au frais 2 h. Une variante délicieuse consiste à remplacer le homard par du foie gras en rouleau (même temps de cuisson). Surveillez le bain-marie pendant la cuisson.

Endormez le homard au congélateur pendant une heure. Puis plongez-le la tête la première dans une marmite d'eau bouillante, après lui avoir attaché les pinces. Couvrir et poser un poids sur ...

Mets d'exception et produit phare des fêtes de fin d'année, le homard fera toujours grande impression sur votre table de Noël. Très fin, délicat et goûteux au naturel, il suffit de très peu ...

Prince des crustacés, on en pince pour le homard. Qu'il soit américain ou européen, sa belle carapace rouge et ses grosses pinces révèlent de belles saveurs de la mer dans une chair tendre et ...

La veille, passez le homard sous l'eau froide. Plongez-le dans de l'eau bouillante et faites-le cuire à frémissements une dizaine de minutes. Sortez-le de l'eau et laissez-le tiédir.

P.-É. pourraient devoir prendre des décisions difficiles concernant leur menu si les prix du homard restent élevés ce printemps et cet été. Photo : Gracieuseté ; Steve Bruce Le Water Prince ...