Demandez à votre fournisseur de découper l'oie en morceaux. Réservez le gésier, le foie et sa graisse. Dans une poêle, à sec, faites revenir les morceaux d'oie en commençant par les plus gras.

Farcir l'oie avec les pommes épluchées et coupées en quartiers et quelques marrons. Placer l'oie dans un plat à rôtir au four à 210°C (th 7). Arroser régulièrement l'oie avec son jus de ...