Allumez le four sur th. 6/180°, sur chaleur tournante de préférence. Tapissez la plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé. Fouettez les blancs en neige, en ajoutant le sucre ...

Dacquoise, génoise ... on vous guide sur ces biscuits incontournables de la pâtisserie.

Préparez la pâte à dacquoise : dans le bol d’un robot, fouettez les blancs d’oeufs en neige. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez peu à peu 150 g de sucre et 1 pincée de sel ...

Allumez le four sur th. 6/180°, sur chaleur tournante de préférence. Tapissez la plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé. Fouettez les blancs en neige, en ajoutant le sucre ...

Ajoutez-y le praline et la feuilletine. Mélangez. A l'aide d'un emporte-pièce rond de 7 cm, découpez 12 disques dans la dacquoise et disposez-les dans des cercles de 3 cm de haut placés sur une plaque ...

Que vaut vraiment cette pâtisserie de luxe ... cœur coulant mangue citron vert, dacquoise coco, croustillant praliné coco fleur de sel, fleur mangue, fleur passion, fleur coco.