Sabler grossièrement : du bout des doigts, incorporer rapidement le beurre dans la farine en conservant le plus possible les petits blocs de graisse. Faire une fontaine dans le mélange.

Face à la hausse des prix du beurre en rayons, certains consommateurs se tournent vers la margarine, plus économique. Est-ce pour autant un bon compromis ? Sur les tartines, dans les gâteaux ou ...