Per 4 persone: 1 pesce San Pietro grande (almeno 1,5kg), 100 ml di vino bianco, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 60 ml di olio evo, q.b. di alloro, sale, pepe nero, 2 spicchi di limone.
Va scelto con cura,eviscerato, squamato e infine sfilettato. Per fortuna in commercio ci sono ottimi filetti di pesce pronti all’uso, maattenzione a non farsi trarre in inganno. Riconoscere una ...