Valtec通過AI即時無人機探照系統，協助遠洋漁業更精確、快速地探測魚群，減少直升機成本與風險。創辦人葛維邦借助無人機與AI影像辨識技術，解決漁業效率與安全問題，並助力保護海洋生態。 撰文＝蔡愷恆 ...

瑞典鯡魚罐頭是透過鹽漬的方式，將鯡魚和鹽水放在罐子裡進行厭氧發酵，其發酵過程如同腐爛一樣，會產生難聞的異味，並導致罐頭膨罐。鯡魚罐頭雖然鼻子聞起來相當難聞，但吃起來卻相當美味，是因為嗅覺和味覺的傳導神經會影響大腦的判斷。

屏東縣政府與台灣鐵路公司共同推出2款全新鐵路便當「龍虎好屏雙饗便當」與「鐵石新嚐Ⅱ龍虎好屏便當」，以屏東金牌水產龍虎石斑為核心，搭配多樣屏東在地特色食材，將地方風味融入經典鐵道餐飲。將於2025年3月3日起至6月2日於全台10個車站販售，讓國境之南的美食成為更多人旅途中的美好回憶。

王品集團旗下韓式料理品牌「初瓦韓式料理」開幕2年半，全台共3間門市，即使有韓國五星主廚孫榮助攻，全台門市將於2025年3月3日正式結束營運，王品集團證實：「為汰弱留強、提升營運效，各門店將由集團內的其他品牌進駐，並媒合同仁轉入集團其他品牌繼續服務，相 ...

荖葉及釋迦一直被認為是台東的水果代表，但自從2016年強颱尼伯特侵襲後，台東部分果農決定向高雄農改場學習栽種「夏雪芒果」，其品種特性是必須在「欉黃」時才能採摘，採收難度增加。不過在農民高度投入，以及縣政府的大力推廣，定下了「夏雪芒果是臺東特有產物」的 ...

根據食譜網站愛料理數據，疫情讓自煮人口急遽上升，更讓人們養成在家作菜的習慣，即便疫情過後許多人也依然維持自煮習慣，因為做菜更多是一種療育心靈的活動。曾是執業律師的廖苡慈，發現做菜更能帶來快樂，且在團購、業配的收入就能年收破百萬，才決定辭職全心分享做菜 ...

食品防禦是預防食品以人為刻意的方式，使特定的消費者受到傷害；食品詐欺則是為獲取更多的利益，以攙偽、假冒、標示或廣告不實、使用非法添加物等方式牟利。 採訪‧撰文＝黃毓棻 食品防禦（Food defense）和食品詐欺（Food Fraud）是在國際間非常重視的議題 ...

農畜產業不能再迴避的3大痛點：碳排放、用藥殘留、廢棄物污染 【用藥殘留】濫用抗生素問題未來25年恐滅近4千萬人！減抗須從占全球用量逾7成的農畜產業開始 【廢棄物污染】台灣年平均產出240萬公噸畜產廢棄物！去化管道與量能若不擴充 污染源將威脅環境與健康 ...

肌肉細胞中有三分之一是蛋白質，三分之二是水。生的肉類纖維軟糊而有嚼勁。中溫會讓蛋白質變得結實，讓肉類易嚼，同時也釋放出水分，讓肉變得多汁。高溫則會讓蛋白質變硬、變乾。 作者＝哈洛德．馬基 Harold McGee/廚房裡的科學家 肉要煮得好，得先知道 ...

在台灣開麵包店需商業登記，衛生局將不定期派人員進行衛生稽查，檢查店內、廚房環境與設備衛生狀況，有丙級以上廚師執照會較方便。 作者=田川美由 a.開麵包店需要申請哪些文件？需要遵守哪些規定？ 台灣目前對於麵包店的法規並沒有像國外那麼嚴格，但 ...

即使是外形相同的三角飯糰，也會因為料理方式不同而有新風味，像是將食材包在米飯中間的包餡飯糰、食材與米飯攪拌在一起的混合飯糰、或是把食材包覆在外層的捲繞飯糰等。 撰文＝崔承鳳（韓國義大利餐館「Carlo Bongbong」老闆兼任主廚）、金奉京（韓國 ...

《食力》的讀者喜歡知名大廠的鮮乳，還是以小農為賣點的小規模品牌呢？ 2013年《商業周刊》一則「牛奶駭人」的專題報導，指出多家市售知名鮮乳品牌的成份中，含有過量的非法藥物殘留，對於人體有嚴重危害。此報導引起社會廣泛討論，農委會立即抽驗市 ...