蛋壳又叫卵壳，完整的蛋殼呈鸡蛋圆，一头小，約佔全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。 蛋殼的主要成分是碳酸鈣，約佔整個蛋殼重量的91％～95％。

卵，又稱作蛋，是卵生動物賴以繁殖的胚胎，有的是在雌性體外受精而成（例如魚類的卵），有的則是在雌性體內受精後再產出體外孵化（例如鳥類的卵）。

卵（蛋）為雌性卵生動物所產下，受精之後可孵出動物。 蛋通常有膠狀物質或 卵殼 保護，而當中的 卵白 和 卵黃 被各種薄膜包裹。 蛋黃和全蛋存儲大量的 蛋白質 、 膽鹼 和其他 營養素 。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。外有一层硬壳，内有气室、卵白及卵黄。含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，可使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。其味甘、性平，孵化时期大约为21天。

蛋指的是某些陆上动物产下的卵，胚胎外包防水的壳。 鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋。 在适当的温度下，蛋会在一定时候孵化，幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出。

「卵」と「蛋」とでは、音読みからしてランとタンで違うのですが、出自からすると、前者はもともと爬虫類・両生類・魚類系、後者はもともと鳥類系、ということになりそうです。

所謂「初卵」即是母雞初產階段（前6週)所產下的雞蛋，初卵的特色在於個頭通常較小，營養價值高，口感上會比普通雞蛋來得q。 可以稱為雞蛋中的精品，因此深受老饕喜愛。

2025年1月25日 · 卵，又称作蛋，是卵生动物赖以繁殖的胚胎，有的是在雌性体外受精而成（例如鱼类的卵），有的则是在雌性体内受精后再产出体外孵化（例如鸟类的卵）。

本文介紹的是卵生動物產下的卵或蛋。 關於食用的蛋，詳見「蛋」。 關於受精前的雌性 生物 生殖細胞，詳見「卵細胞」。 關於胎生動物 發育初期的單細胞型態，詳見「受精卵」。 關於古人用卵指睾丸，詳見「睾丸」。

本文介绍的是卵生动物产下的卵或蛋。 关于食用的蛋，详见“蛋”。 关于受精前的雌性 生物 生殖细胞，详见“卵细胞”。 关于胎生动物 发育初期的单细胞型态，详见“受精卵”。 关于古人用卵指睾丸，详见“睾丸”。