得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。 在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。

安徽人家酒店作为主打徽菜的特色酒店，一直致力于传承发扬经典徽菜，使得越来越多的人喜欢上了徽菜，喜欢上了一脉相承的徽州文化。安徽人家的徽菜推荐： 一、徽菜中的扛把子——臭鳜鱼。

在徽菜中，人气最高的要属臭鳜鱼了。 整条鱼搭配葱姜蒜、笋、肉、辣椒等配料先煎后烧，加入的作料不但不会喧宾夺主，反而吊出了鳜鱼的鲜。 用筷子夹上一口鱼肉送入口中，细细地嚼起来多汁弹牙，口中

徽菜是安徽菜的主要代表，发祥于南宋时期，起源于黄山山脚下的古徽州（歙县、绩溪）。 最早的记载，一品锅是因为住在山里的绩溪人招待客人的时候，集齐了各种家珍在一锅，然后就发明了这道菜。

所以八大菜系就很不合理，因为新加上去的四个菜系本质就是老四菜的小弟，像徽菜、浙菜实际就是长江下游菜的一部分，与淮扬菜聚类，湘菜、闽菜就不用说了。

徽菜本是徽州菜，而安徽省正式发布了徽菜标准体系表，将徽菜从徽州菜范围扩大为皖南菜 、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜（及沿淮菜 、沿江菜 、徽州菜 ）的… 显示全部

徽菜与徽商，哪里有徽商哪里就有徽菜的影子 徽菜的传播离不来徽商，哪里有徽商哪里就有徽菜的影子。 徽商：又称新安商人、徽州商人或“徽帮”，它是旧徽州府籍(歙县、休宁县、婺源县、祁门县、黟县、绩溪县)商人或商人集团之总称。

正宗徽菜要到徽州地区品尝 八个字总结徽菜:轻度腐败，盐重好色。 发展成这样有很多因素，徽菜的许多山珍食材现在都是保护动物，还有土肥的剽窃和泛徽等等

第二，徽菜对于原料的选取十分讲究。在徽菜中，其原料很多都是山珍野味和土特产，在山野菜蔬的选择上，有包括笋、香菇、木耳、薇菜等，在野味上有斑鸠、石鸡等，当然我们常吃的鸡鸭鱼肉和水果蔬菜也是徽菜选取的主要原料。

刀板香是安徽的名菜，是徽菜代表，又叫也叫徽州刀板香、歙味刀板香. 它的主要食材是腌制的咸肉，把咸肉焖煮后捞出置于香樟木板上，多余的油脂被木板吸走，只保留肉的咸鲜，再搭配新鲜的小野笋，吃起来肥而不腻，唇齿留香。