拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。 拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。

拔丝地瓜（The hot candied sweet potatoes），辽宁传统名菜，以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。2024年12月，入选2024“美市美食”辽宁地标美食名单。

2024年12月12日 · 【拔丝地瓜🍠】01.红薯削皮、洗净、控水、切成滚刀块,11.油热后，红薯下锅 全程小🔥慢炸 （因为没有过水煮，炸了十分钟左右）,21.直到筷子轻松扎透，捞出控油（这步已经 …

在制作拔丝地瓜时，需要注意以下几个方面： - 红薯的选择：最好选择大小适中，表皮完整、颜色鲜艳的红薯。表皮越甜，做出来的拔丝地瓜口感也会更好。 - 切块大小：在红薯切块时，尽量 …

2024年12月3日 · 【拔丝地瓜】01.红薯切成扁一点的滚刀片（这样更容易熟）,11.在水中反复搓洗两遍沥干水，表面均匀的裹上一层玉米淀粉,21.油温六成热下锅炸，表面定型后，转中火炸至 …

拔丝是鲁菜中甜品菜肴的主要制作方式，也是最精彩的烹饪方式之一。 糖浆能拔出明丝来的叫“拔丝”，挂浆后撒上白糖叫“冰霜”、撒上冰糖末的叫“冰花”。 继承了鲁菜精华的东北菜中，拔丝菜 …

拔丝就是将原料经炸制后投入热溶的糖浆中翻拌，食用时能拔出糖丝的成菜方法。 这类菜吃时有绵绵不断的丝，香甜爽脆，趣味盎然，深受人们的喜爱。

【拔丝地瓜￨超拔丝】1.地瓜切滚刀块；2.然后下入油锅五成热中火炸8分钟左右，等到地瓜块放凉后再复炸一遍；3.锅烧热直接放入绵白糖6大勺，2大勺水中火熬到糖变成深咖色关火；4.关火 …

2018年5月30日 · 著名的拔丝菜：如拔丝苹果、拔丝蜜桔、拔丝莲心等。 拔丝步骤，举例分析. 烹调步骤： （1）选料：加工拔丝的菜肴应选用新鲜、成熟滋味鲜美、富有质感的原料。加工时 …

这些原料大体可分两种：一种是含淀粉较高的，如山药、白薯、土豆、南芥等；一种是含水份较多的，如苹果、葡萄、香蕉等。每当亲友会餐，或是筵席将要结束时，端上一盘拔丝菜，大家一 …