不锈钢的碳含量越高硬度越高，硬度高耐磨性和保持度就更好一些，cr是铬的表达式，含量越高钢材的抗锈能力越好。 但也不是绝对，日立公司生产的ZDP-189钢材，铬含量高达20%但是本身却容易生锈，因为钢材中的铬元素大部分都与碳原子结对成了碳化物，没有足够的自由铬元素来抗锈。 而且这类特种钢一般也不会用来做菜刀。 一般来讲4铬以下的菜刀可以称为低碳钢，这种不锈钢主要元素就是铁，铬，碳，还有一些硅锰等。 而4铬5铬的中碳钢，更适合作为斩骨刀来使用， …

5cr钢兼顾硬度与韧性，不容易崩刃，最适合一把刀切万物的普通家庭。 硬度稍逊9cr，价格与9cr相当。 40cr、30cr 放在一起说，又叫4cr、3cr；40crHRC50、30crHRC48。 每吨约5000元，每把刀材料成本约2.5元，手动狗头。 ↑我小白时期买的一套30cr刀，现在偶尔还拿出来用，四把刀、一把剪子、一个削皮刀， 配了个巨精美的盒子才20块钱包邮。 材料软到什么地步呢，三天一磨刀，随便用一用就卷刃。 以前不懂，我还以为我用刀方式不对。 可实际上，绝大部分刀都不是通体 …

2021年7月5日 · 把厨刀常用材料从优到劣排个序：粉末钢＞vg10＞9cr＞5cr（1.4116德国钢）＞4cr＞3cr。 从左向右，数字越大越贵，品质越佳。 以上全是不锈钢，会生锈的碳钢不适合家用。

2024年11月27日 · Alloy Steel Grade 5Cr is crucial in sectors like automotive, aerospace, and oil and gas due to its high tensile and yield strength and excellent wear resistance. Its resistance to corrosion and oxidation ensures reliable performance in harsh environments, such as those in the oil and gas industry.

5cr其实是最适合普通家庭日常使用的刀，兼顾硬度和韧性，既可以切片，又可以斩骨，对打磨技术要求不高，家庭保养方便。 由于材料密度低，5cr刀基本都没超过400g。

一般菜刀的材质可分为3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合钢，如果是家庭用的要求不是很高的话建议5cr就可以了，如果是要求高的话可以选用9cr和三合钢，刀的材质越好，铬数越高，说明任性越好，质

一般菜刀的材质可分为3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合钢，如果是家庭用的要求不是很高的话建议5cr就可以了，如果是要求高的话可以选用9cr和三合钢，刀的材质越好，铬数越高，说明任性越好，质量越好，耐久度也好。

5Cr不锈钢的韧性更好，适合制作较强韧、不易断裂的刀具。 它的化学成分和物理性质比4Cr不锈钢更优，具有更好的机械性能和热处理性能，制成的刀具更加坚固耐用。

2021年12月12日 · 菜刀分为三铬、四铬、五铬、九铬等，指的是不锈钢中含有铬的含量，菜刀中含有铬少，钢质就会软，含有铬多，钢质就会硬。 菜刀是用5铬钢好还是9铬钢更好，答案当然是9铬钢更好，这种菜刀不管是在性能还是锋利度方面都比较有优势。 在选择 菜刀的时候要注意查看菜刀的材质，一般碳钢的菜刀比较有优越性，这种菜刀使用起来更方面，更锋利，价格也稍微贵一些。 数字越大越硬，越硬的刀，就不能斩骨头，所以9铬刀只能切菜和切肉。 5铬刀更值得选 …

邓家刀的这把斩骨刀采用了中碳钢 5Cr13，硬度和耐用性都有保障，是百元以下少有的5铬斩骨刀，与市面上普遍的3铬低碳钢斩骨刀相比，性价比更高。 整刀净重650g，刀身尺寸宽大，砍骨头非常有利，黄梨木手柄，持握舒适。 这把切片刀经过多次改良打磨，平衡性已经趋近完美，是张大妈上推荐最多的神刀，百元价位几乎没有对手。 夹钢工艺，刀刃采用高碳钢 90Cr18MoV，刀身采用低碳钢，锋利度、韧性、耐磨性、防锈性能都非常优秀，重量380g，男女均适用，使用起来 …