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1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。 2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。 3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。 4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。 5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。 6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。 1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。 …

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2018年5月6日 · A recipe for roasted chili eggplant (liangban qiezi) from Chengdu's Ying Garden, a garden oasis for local, sustainable, meticulously sourced Sichuan food

豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用。 锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制。 煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用。 锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。 向锅中加入彩椒丁，煸炒。 向锅中加入煎好的豆腐片。 将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中。 向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。 大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟。 打开锅盖，倒入水淀粉勾芡。 大火收汁，盛盘即可。 1.煎豆腐的油一定要热，另外，豆腐一定要煎到 …

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。 豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。 [1] 豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。 [2] 2014年，“豆腐传统制 …

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