Le Herd-Book BBB est l'Association des éleveurs sélectionneurs de bovins de race Blanc-Bleu Belge.

Killing-out percentage - Carcass composition. The average killing out percentage of the Belgian Blue animals reaches at least 70%. With a carcass yield of 82% or more, these animals provide, for the same liveweight of 600kg for example, 100 kg …

Expansion of the breed. The Belgian Blue breed represents 50% of the national herd, which is made up of 1.083.408 cows. 61 % of the Belgian Blue livestock is in the Walloon region and 39% in the Flemish part of Belgium.

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Rendement à l’abattage - Composition de la carcasse. Le rendement à l’abattage moyen des animaux culards atteint au moins les 70 %. Avec un rendement en viande de la carcasse de plus de 80 %, ces animaux fournissent, à même poids vif, par exemple de 600 kg, c’est-à-dire 100 kg de viande commercialisable en plus que des sujets dont le rendement à l’abattage est de 60 %.

Origine et évolution de la race. Il faut remonter au début du XXème siècle pour assister aux premières initiatives de sélection tendant à faire émerger un type mixte à partir d’une population assez hétérogène de bovins du type laitier ayant reçu, au cours de la seconde moitié du XIXème siècle, des infusions de sang Shortorn, race très en vogue à cette époque.