Alles Teile der Keule. Die einzelnen Muskelpartien erleichtern ein Zerteilen. Keulenfleisch eignet sich ebenfalls zum Braten, Schmoren, für Kurzgebratenes und zum Grillen.

Egal ob Reh, Hirsch oder Wildschwein: Hals, Hachse (Unterschenkel) und Eisbein (Unterarm) sind ständig in Bewegung, werden stark beansprucht und enthalten dicke, feste Sehnen. Oft …

Welche Teile vom Reh nimmt man für was? Was schmeckt am besten vom Reh? Wie verarbeitet man ein Reh? Reh zubereiten mit Buttermilch; Welche Gewürze passen zu Rehfleisch? Reh …

2021年5月4日 · Die Filets von Reh haben ein sehr zartes, wenig faseriges Fleisch und eignen sich perfekt zum Kurzbraten. Z.B. als schneller Snack in der Küche nebenbei oder zum Salat. …

Vom Reh lassen sich fast alle Teile verarbeiten: Aus dem Schlögel werden Schnitzel geschnitten, die man nur kurz in der Pfanne braten muss. Schulter und Keule ergeben dagegen einen …

Verwendungsmöglichkeiten von Wildteilstücken: Schlögl (Keule): Der Wildschlögel wird mit und ohne Knochen angeboten. Er ist bestens geeignet zum Braten im Ganzen (Gams, Hirsch, Reh …

2018年10月5日 · Ist unser Reh ordentlich abgehangen und sauber aus der Decke geschlagen, kommt für mich der schönste Teil des Zerwirkens: Wir zerlegen das Wild in seine Einzelteile …

2019年2月17日 · Wie verarbeitet man die Hachse eines Rehs, welche Rezepte gibt es für den Hals oder »Träger« des Tieres und warum ist der Rehrücken so beliebt und die Schulter …

2020年7月10日 · Neben der waidgerechten Bejagung sollte ein Reh auch respektvoll und ganzheitlich verwertet werden. Hierfür liefert das Sonderheft „Rehe“ 36 Wege und dazu noch …

2019年12月1日 · Sie haben einen Räucherofen gebaut und wollen nun die ersten Stücke veredeln? Mit unserem Reh-Schinken Rezept ist es ganz einfach.