2024年9月25日 · High-pressure processing (HPP), a leading non-thermal technique, has proven to be environmentally friendly, cost-effective, and versatile across various food types. Its ability …

2024年11月29日 · Perlakuan HPP paling efektif dalam mengurangi bakteri patogen untuk menilai pengaruh tekanan terhadap umur simpan, ukuran partikel, dan warna susu selama …

High-pressure processing (HPP) is a food pasteurization method where food is subjected to elevated pressures (up to 87,000 pounds per square inch, or 6,000 atmospheres, or 600 …

2023年5月7日 · Several food treatments can be effectively used to reduce the allergenicity of milk protein by changing the microstructure of the protein, including enzymatic treatment and high …

2019年5月31日 · Since late XIX century, High Pressure Processing (HPP) positioned as a valid alternative to heat pasteurization to maintain taste, color and texture of dairy products at the …

HPP mampu menonaktifkan mikroba patogen bawaan makanan, bakteri pembusuk, yeasts, dan molds dengan degradasi minimal pada tekstur, warna, rasa, dan kualitas gizi makanan. Selain …

PDF | On May 6, 2020, Deepak Kumar Verma and others published High Pressure Processing (HPP): Fundamental Concepts, Emerging Scope, and Food Application | Find, read and cite …

2024年5月14日 · HPP dianggap sebagai metode pengawetan yang efektif dan inovatif karena tidak memerlukan pemanasan yang tinggi/ekstrem. Hal tersebut memungkinkan produk susu …

2017年4月22日 · HPP belum bisa digunakan untuk produk-produk berasam rendah seperti sayuran dan susu karena proses ini masih belum mampu untuk menghancurkan spora. …

High Pressure Processing (HPP) atau disebut juga High Hydrostatic Pressure adalah teknik pasteurisasi dingin yang menganut prinsip Le Chatelier dan hukum kesetimbangan kimia. …