超高温瞬时杀菌（Ultra - high temperature instantaneous sterilization,UHT）是把加热温度设为135-150℃、加热时间为2-8s、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。 其基本原理包括微生物热致死原理和如何最大限度地保持食品的原有风味及品质原理。

Ultra-high temperature processing (UHT), ultra-heat treatment, or ultra-pasteurization [1] is a food processing technology that sterilizes liquid food by heating it above 140 °C (284 °F) – the temperature required to kill bacterial endospores – for two to five seconds. [2]

超高温处理（Ultra-High Temperature, UHT）是一种在短时间内将液体食品加热至极高温度（通常为135-150°C）并快速冷却的杀菌和消毒方法。 UHT处理的目的是迅速杀死液体食品中的微生物，延长产品的保质期，同时尽量减少加热对食品营养和口感的影响。 加热过程：将液体食品加热至135-150°C。 加热方法包括直接加热和间接加热。 直接加热是将蒸汽直接注入液体食品中，间接加热是通过 热交换器 将热量传递给液体食品。 保持时间：在达到目标温度后，液体食品需要保 …

2025年1月14日 · 超高温消毒法（英语： Ultra-high-temperature processing、ultra-heat treatment ，简称UHT，或ultra-pasteurization）是一种通过在极短时间内加温为食物几乎灭菌的方法（用135~150°C加热2~3秒）。这个温度才能够杀死残留在牛奶中的芽孢。

本标准规定了低酸性液体食品超高温瞬时灭菌（uht）设备的分类、组成、验收准备、验收要求、检测方法和质量判定及处理。 本标准适用于与液体食品的无菌包装以及其他灌装设备配套使用的超高温瞬时灭菌(UHT)设备。

2019年11月27日 · 随着技术的进步，出现了超高温瞬时灭菌法，也称为uht技术，通常采用132—140℃、保持2—4秒的杀菌技术。uht杀菌工艺由英国于1956年首创后，通过十余年大量的基础理论研究和细菌学研究后应用于生产中。

2024年12月1日 · UHT treatment plays a vital role in enzyme inactivation in plant-based protein beverages, contributing to the quality, safety, and durability of these products. The choice of UHT treatment conditions and understanding the specific enzymes involved are essential to ensure the effectiveness of the process and the production of high-quality plant ...

超高温瞬时杀菌技术，简称uht，是一种高效的杀菌方法。 它涉及将产品置于封闭系统内，加热至120℃以上并持续数秒，随后迅速冷却至室温。 结合无菌包装技术，这一过程能在无菌环境下对产品进行包装，从而有效控制微生物数量，显著延长食品的保质期。

uht中的微生物学 这是一个广泛的领域，可以定义为关于微观尺度的生物体（包括细菌、真菌和藻类）的研究。uht工艺可消除所有这些细菌孢子和微生物。 常温包装 常温食品的加工方式使其能在室温下储存。

2019年9月2日 · 引入uht技术后，由于极大地提升了运输、消费的便利性，国人饮奶水平快速提升。 UHT奶对于增加国民饮奶量、改善国民健康，做出了不可磨灭的贡献。 对于冷链不完善的三四线城市，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为，UHT可能是“具有性价比”的 ...