Limbah Virgin Coconut Oil (Blondo) Blondo adalah salah satu limbah yang dihasilkan dari proses pembuatan VCO selain sabut, tempurung, kulit ari, ampas dan air. Blondo pada proses pembua-tan minyak goreng dimanfaatkan, misalnya dicam-purkan dalam sambal yang sering disebut sambal kethak, dodol kethak atau campuran bumbu gudeg jogja.

Protein blondo memiliki sifat fungsional yang dapat mempengaruhi karakteristik produk pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan metode pemisahan VCO yang menghasilkan isolat protein...

Blondo yang dihasilkan dari proses pembuatan VCO memiliki karakteristik berwarna putih, berbentuk cream, dan dalam waktu empat hari akan mengeluarkan bau yang tidak sedap dan sangat menyengat (Haerani, 2010). Dalam pembuatan VCO, …

Hasil penelitian menunjukkan bahwa isolat protein blondo VCO yang dibuat dengan metode fisik memberikan kadar protein (95,12 ± 2,9 %db), nilai IAE (37,87 ± 6,6 m2/g) dan nilai HLB (42,87 ± 1,2%) tertinggi dibandingkan dengan metode kimia dan enzimatis.

2024年6月4日 · Research on the manufacture of coconut cheese (coco cheese) from blondo (white), a by-product of the Virgin Coconut Oil (VCO) manufacturing process by spontaneous fermentation. The fermented white blonde is obtained from two different media formulas, namely “coconut water” and “water coconut plus mineral water.”

VCO-based food products that have the potential to be developed on the MSME scale are presented. Based on market potential, technology, and business capital, the most potential VCO-based

The general objective of this research is to use VCO waste in the form of “blondo” into “blondo” flour as one of food alternatives as protein source and to find out the characteristic of “blondo” which has been treated physically, mechanically, and chemically .

2017年9月6日 · Blondo merupakan salah satu sumber protein nabati yang dapat diperoleh dengan mudah, belum banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Karena manfaat dan nilai gizinya belum diketahui, maka selama ini blondo hanya dijadikan makanan ternak dan sambel.

2022年12月28日 · Minyak kelapa murni atau virgin coconut oil (VCO) adalah minyak yang diperoleh dari daging buah kelapa tua yang segar dan diproses dengan diperas dengan atau tanpa penambahan air dengan pemanasan terkendali dan tanpa bahan kimia sehingga aman dikonsumsi manusia. VCO berwarna putih murni ketika dipadatkan dan …

Hasil penelitian menunjukkan bahwa isolat protein blondo VCO yang dibuat dengan metode fisik memberikan kadar protein (95,12 ± 2,9 %db), nilai IAE (37,87 ± 6,6 m2/g) dan nilai HLB (42,87 ± 1,2%) tertinggi dibandingkan dengan metode kimia dan enzimatis.