2019年3月1日 · 其中的 值是指每克纯蛋白中肽 h h ×100％ h tot tot ， ， 键的毫摩尔数 是研究蛋白质水解度时必不可少的 功能发生了改变 使蛋白质的水解产物不仅具有良 。 ， 常数 它可以由组成该蛋白质的氨基酸含量计算 好的加工特性 而且可以提高机体对蛋白质的吸收 ， 。 出 所以只要测出完全水解后蛋白质被裂解的肽键 利用率 然而蛋白质的水解过程中水解程度的控制 [ ，] 5 6 ， ， 数就可以计算出相应的 值 。 而现有的资料 十分重要 因为过度的水解会产生苦味肽 改变蛋白 …

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摘 要 ：利 用 全 自动 氨 基 酸 分 析 仪 ， 对 植 物性 蛋 白质 、 动 物 性 蛋 白质 和 海洋 蛋 白质 这 三类 蛋 白质 中 的 氨 基 酸 含 量 进 行 测 定 ， 并 对 这 三 类 蛋 白质 的 h ， o t 值 进 行 了计 算 、 分 析 。 结 果 显 示 ， 这 三类 蛋 白 质 的 h 值 分 别 为 ： 猪后肘 肉 7 ． 6 2 mmo l ・ g _ 、 猪五花 肉 7 ． 6 3 mmo l ・ g ．. 。 、 鸡腿 肉 7 ． 6 5 mmo l ・ g ～、 大米 7 ． 4 4 mmo l ・ g － 。 、 玉米 7 ． 5 7 mmo l ・ g _ 。

htot是每克原蛋白质中的肽键毫摩尔数 (m mol/g)，注意，当蛋白质特指时htot是一个常数，比如酪蛋白质的htot为8.2m mol/g;还可以根据组成蛋白质的氨基酸 (组成成分)含量来计算，如大豆蛋白质的htot为7.8m mol/g。

【摘 要】利用全自动氨基酸分析仪,对植物性蛋白质、动物性蛋白质和海洋蛋白质这三类蛋白质中的氨基酸含量进行测定,并对这三类蛋白质的htot值进行了计算、分析。

214 likes, 5 comments - axami_official on February 27, 2024: "Too hot to handle 🤍 V-10781 znajdziesz w kolekcji „Just Like Heaven” Axami | producent | Polska firma | szyjemy w Polsce | design | nowa kolekcja #axami #design2024 #photomodel #madeinpoland🇵🇱 #szyjemywpolsce #justlikeheaven #modafashion #female".

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你首先要知道马铃薯蛋白中的各个氨基酸含量，然后除以相应的分子质量，得到的。 请问计算水解度时（DH=h/htot*100%），马铃薯蛋白的htot值是多少？ 哪里可以查到？ 这个问题这么早都没人回答啊，哎，世风日下啊。 举个例子吧你首先要知道马铃薯蛋白中的各个氨基酸含量，然后除以相 …