窨是一个汉字词语，多音yìn、xūn，释义为，指 地窨子。 窨，属于地方民间绝技，也称“ 料窨 ”，就是在特定的容器内，不加一滴水，通过温度的作用，把固体调料和液体调料混合后产生的气体调料作用到鱼体。 同“熏”，用于窨茶叶。 把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味。 地窨子；地下室。 按照字典的解释，理应读作“xūn花”可在我两年前在广西横县考察茉莉花茶制作的时候，不管是当地的制茶师傅，还是外地来做茶的老板，大家都是读作“yìn”花，带着这个疑问，我 …

2019年4月2日 · 从《新华字典》上来看，窨是一个多音汉字，有两个读音：yìn、xūn。 读窨 [yìn]时，它的意思是：1.地下室 ：地～子。 ～井；2. 藏在地窨里：～藏。 读窨 [xūn]时，音同“熏”，用于“窨茶叶”（把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味）。 所以从字典上来看，窨制确实应该是读窨 [xūn]制才对。 然而，认识和交流过的制茶师傅们却都读为：窨（yìn）制。 茶行业里茶人茶商们交流的时候，大家也大多是读作窨（yìn）制。 这好像已经是关于茉莉花茶的一种约 …

窨字在字典上可以念xūn,与熏的用法相同。 百科里也特别指出在花茶上应该读xūn,同“熏”，指使茶染上花的香气。 也可以读yìn，常见的叫法如地窨子。 虽然按照字典的规矩来看，这个字应读xūn，但是制茶师傅们更喜欢读yìn。 因为一个“熏”字无法体现出茉莉花茶制作过程“窨”的含义。 茉莉花茶的制作，“茶引花香，花增茶味，相得益彰”，并不是简单的“使茶染上花的香气”。 花茶窨制过程，仍然是一个有生命活动的过程，鲜花仍进行着有氧呼吸，随着温度、水分、空气流动的 …

Xunyuan Yin is an Assistant Professor in the School of Chemical and Biomedical Engineering at Nanyang Technological University (NTU), Singapore. He received the Ph.D. degree in process control from the University of Alberta, Edmonton, AB, Canada, in August 2018.

Affiliations: [Institute of Image Communication and Network Engineering, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai, China].

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