鰹 （ jiān ） （学名：拉丁語： Katsuwonus pelamis ；skipjack tuna、balaya, tongkol, arctic bonito, mushmouth, oceanic bonito, striped tuna、victor fish），又稱小杜仲、杜仲、正鰹、烟仔、小串、柴鱼，为鯖科鲣属的唯一一種，是一种重要的渔业鱼类。

以鱼类、甲壳类及软体动物为食。2龄已有性成熟个体，3龄全部达到性成熟。产卵期随栖居环境不同而有所变化，在热带水域全年产卵，在亚热带于暮春和早秋之前产卵。卵浮性。鲣是世界金枪鱼类的重要组成部分。其兴奋起来，如追捕猎物或者雄性追求雌性

鲣，汉语二级字，读作鲣（jiān），1、〔鲣鱼〕身体呈纺锤形，大部分无鳞，头大嘴尖，肉可食，生活在热带海洋中。2、〔鲣鸟〕鲣鸟科各种类的通称。体形像鸭，食鱼类，分布于热带太平洋西部。

鲣. 鰹 jiān 〈名〉 鲣鱼 [oceanic bonito] 。几种鲣的任何一种(例如鲣属 Katsuwonus )，身体呈纺锤形，大部分无鳞，腹白，背苍黑. 常用词组

The skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) is a perciform fish in the tuna family, Scombridae, and is the only member of the genus Katsuwonus.It is also known as katsuo, arctic bonito, mushmouth, oceanic bonito, striped tuna or victor fish.It grows up to 1.1 m (3 ft 7 in) in length. It is a cosmopolitan pelagic fish found in tropical and warm-temperate waters.

The fish's name comes from the Portuguese and Spanish bonito (there's no evidence of the origin of the name), identical to the adjective meaning 'pretty'. However, the noun referring to the fish seems to come from the low and medieval Latin form boniton, a word with a strange structure and an obscure origin, related to the word byza, a possible borrowing from the Greek βῦζα, 'owl'.

而猫饭里的鲣节，是一种将鲣鱼用热气和烟熏制法干燥而成的日本保存食品。 据说以干燥的状态来说，鲣节是世界上最硬的食物。 它常用于各种日本料理的基本调味，与调味料中的味增，酱油一样是传统的发酵食品。

鲣鱼捕食沙丁鱼及其它鱼的幼鱼、乌贼、软体动物及小型甲壳类。 通常数十万尾相伴回游在海洋中，以小鱼、虾和乌贼为食， 鳀鱼 是它们最喜欢的食物，如果一发现便上下左右群起夹攻，使得无处可逃的鯷只好跃出水面。

鲣鱼（拉丁学名：Katsuwonus pelamis，别名：正鲣），鲈形目金枪鱼科鲣动物，《 世界自然保护联盟濒危物种红色名录 》无危物种。该类动物分布于温带到热带的广大区域，主要在印度洋、太平洋和大西洋。

鲣鱼捕食沙丁鱼及其它鱼的幼鱼、乌贼、软体动物及小型甲壳类。 通常数十万尾相伴回游在海洋中，以小鱼、虾和乌贼为食，鯷是它们最喜欢的食物，如果一发现便上下左右群起夹攻，使得无处可逃的鯷只好跃出水面。