You do what you feel comfortable with! I've been canning food & breaking these rules for years now, but I'm not saying it's going to be right for everyone! When I first started, I followed the canning recipes perfectly. I think that's a great place to start. But as I got more comfortable with the "why" behind the rules, I decided which ones I felt that I could safely break to save time or money. At the end of the day, your house your rules! 😉 . . #canning #pressurecanning #canningseason #homest
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