Lakshmi | Recipe Developer on Instagram: "Chettinad Milagai Mandi: Cooking is all about balancing flavors. Mandi is leftover water after washing rice. Mandi absorbs flavors and thickens the gravy. The heat of chili is balanced by the tanginess of tamarind. Mild sweetness from shallots and pungent garlic delivers the flavor that makes Mandi taste great. Tastes great with idly, dosai, curd rice, plain rice. A must try recipe! Ingredients: Tamarind - Gooseberry sized Rice water/ Mandi- 1 cup Green
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