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Binita Das on Instagram: "The ultimate Chicken Kosha (Bengali-style) Slow-cooked, spicy, saucy chicken curry with potatoes Deets (for 4-6): 800g chicken (thighs and legs cut) 300g onion, thinly sliced 250g potatoes, diced 20g ginger, paste 20g garlic, paste 80g beaten curd (room temp) Salt to taste 2 tsp sugar in total 1 tsp ghee (preferably bengali brown ghee) 4 tbsp mustard oil Dry spices: 1½ tsp turmeric 2 tsp chili powder 2½ tsp Kashmiri chili powder 1 tsp cumin powder 1½ tsp coriander powde
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