sincerely pasta + pottery on Instagram: "parsley-flecked fusi istriani 🌿 another shape I was inspired to try from the Encyclopedia of Pasta by Oretta Zanini De Vita ✨ the name meaning "Istrian spindles" – these hollow little triangles from Italy's Friuli-Venezia Giulia region are typically served in a hearty ragu! looking forward to cooking up these soon! 😊 there's a different variation of this shape that is much more commonly known, that starts from a diamond-shape, rolled similar to garganel
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