Thanksgiving smoked chicken Cajun chicken is a perfect alternative for those who don’t like turkey. I injected the turkey with half a cup chicken stock, half a cup butter, 2 tablespoons Cajun seasoning. Underneath the chicken skin, I’m going to add the garlic herb compound butter we made yesterday. I’m going to coat the outside of the chicken using chicken fat! You can also use olive oil, more butter, or bacon grease anything to make your seasonings stick which we also use Cajun seasoning. i’m g
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